歌乐山辣子鸡的做法有几种？哪种做法更好吃？

今儿个，俺就来跟你们这些娃们唠唠，咋做那个歌乐山辣子鸡，这可是个好吃的菜，麻麻辣辣的，香得很！俺们，谁家要是做了这个菜，那香味能飘到十里八乡的，馋死个人！

先说这鸡，要说这歌乐山辣子鸡的做法，这鸡可不能随便，要那走地鸡，肉紧实，好吃！你要是图省事，买个肉鸡，那做出来的味道可就差远了！鸡弄回来，先给它收拾干净了，毛拔干净，内脏掏出来，洗得干干净净的。然后，拿把快刀，把鸡剁成块儿。这块儿也不能太大，太大了不容易熟，也不入味。就切成小块块，一口一个才好！

• 这鸡块剁好了，就放个盆里。
• 倒点料酒进去，这料酒可是个好东西，能去腥味。
• 再撒点盐，放点姜片，葱段也来点儿，抓吧抓吧，让每块鸡肉都沾上料。
• 弄好了就放一边，腌个半个时辰，让它入入味。

这腌鸡的功夫，咱也不能闲着，得准备别的料。要说这辣子鸡，那辣椒可是主角。这辣椒要用那种干辣椒，红彤彤的，看着就喜人。把辣椒剪成段儿，辣椒籽儿也别扔，那可是香得很！再准备点花椒，麻麻的，提味儿！喜欢吃麻的就多放点，不喜欢就少放点，自己看着办。

还得准备点葱姜蒜。葱切成段儿，姜切成片儿，蒜拍扁了就行。有的人家还喜欢放点芝麻，炒熟了的白芝麻，最后撒上去，又香又好看！这歌乐山辣子鸡的做法里，芝麻可有可无，有就更好，没有也不打紧。

一切都准备好了，就该开火了！锅里倒油，这油要多放点，要炸鸡块的。油烧热了，把腌好的鸡块倒进去炸。炸的时候要不停地翻动，别让鸡块糊了。炸到鸡块变成金黄色，看着就脆生生的，就可以捞出来了。把油控一控，放一边备用。

锅里留点油，别太多，把花椒和干辣椒段放进去炒。要用小火炒，慢慢炒出香味来。炒到辣椒颜色变深了，香味出来了，再把葱姜蒜放进去一起炒。炒出香味了，就把炸好的鸡块倒进去，一起翻炒。这时候可以加点糖，提提鲜味，喜欢吃甜口的就多放点，不喜欢就少放点，或者不放也行。再加点味精，翻炒均匀了，就可以出锅了！

装盘的时候，可以在盘子底下垫点生菜叶子，绿油油的，好看。把炒好的辣子鸡倒在上面，再撒上点熟芝麻，齐活！这盘歌乐山辣子鸡，红彤彤的辣椒，金黄色的鸡块，闻着就香，吃起来更是麻辣鲜香，能让你多吃两碗饭！

这歌乐山辣子鸡的做法，说起来也简单，就是步骤多了点，得有点耐心。不过，为了这口好吃的，费点事也值了！你们这些娃们，学会了没有？赶紧试试吧！俺保证，你们做出来的辣子鸡，比外面饭店卖的还好吃！吃过的都说好！

• 做辣子鸡最主要的是要舍得放辣椒！
• 鸡要选好，走地鸡就好！
• 火候也很重要，该大火就大火，该小火就小火！

做饭这种事，做多了就会了，多试试，没啥难的！好啦，俺要出门溜达了，再会！