香油精和香油的区别是什么？教你怎么正确选择！

今天跟大家聊聊我最近折腾香油精的事儿。前阵子嘴馋，特别想吃口正宗的小磨香油，就去大超市拎一瓶回来，420毫升，25块钱，价格也还行。结果回家一吃，感觉味儿不太对，香是挺香，但总觉得差点不是小时候吃的那种醇厚的香。

我就开始琢磨，这香油不会是假的？现在这世道，啥都有假的，食品安全问题真是让人头疼。我就上网查查，还真让我发现猫腻！原来现在市面上很多香油都是用香油精勾兑的，根本不是纯芝麻榨的！

香油精是

简单来说，就是一种食品添加剂，能让油闻起来像香油。有些黑心商家为省钱，就用便宜的色拉油，甚至更差的棉籽油，加上香油精，就敢冒充纯芝麻香油卖！这利润可高，简直是暴利！

我一想，这还得？我得自己动手，丰衣足食！我就决定自己做香油！

摸索阶段

我是两眼一抹黑，啥也不懂。我就上网找资料，看视频，学人家怎么做。过程还挺复杂，先得把芝麻炒熟，然后磨成酱，再加水搅拌，让油浮上来，再把油撇出来。说起来简单，做起来可真不容易。

• 第一次，芝麻炒糊，一股焦味，直接失败。
• 第二次，磨酱的时候，机器不太给力，磨得不够细，出油率太低。
• 第三次，加水的比例没掌握油和酱分不开，又失败。

折腾好几次，总算是摸到点门道。我发现，选料很重要。芝麻得选颗粒饱满的，炒的时候火候要控制不能炒过头。磨酱要磨得越细越这样出油率才高。加水的比例也要合适，水多油出不来，水少油又太稠。

实验阶段

掌握基本方法后，我就开始做各种实验。我尝试不同的芝麻品种，不同的炒制火候，不同的磨酱方式，不同的加水比例，就为找到最佳的制作方法。每次做完，我都详细记录下来，比较不同方法做出来的香油的香味、色泽、出油率等等。

在这个过程中，我还发现一个辨别真假香油的小窍门，就是用水试。把香油滴到清水里，如果是纯的香油，它会迅速散开，形成一个很大的油花；如果是勾兑的香油，油花就比较小，而且散开的速度也慢。这个方法还挺准的，我试好几次都灵验。后来又发现用透光辨别，但是我没有这个需求，所以也没有实践。

最终成果

经过一番折腾，我还真做出味道不错的香油！虽然比不上那些老字号的香油，但比超市里买的那些勾兑香油强多！闻着就香，吃着更香！

我已经是半个香油专家，哈哈！我把我的经验分享给身边的朋友，他们也跟着我学做香油。大家都说，自己做的香油就是香，吃着放心！

这回折腾香油精的经历，让我明白一个道理：实践出真知！很多事情，看着简单，做起来才知道不容易。只有亲自动手去尝试，才能真正掌握其中的奥妙。而且自己动手做的东西，吃着就是香！

以后，我还要继续探索，争取做出更香、更好的香油！