虾球怎么做外酥里嫩？记住这几个方法就行！

我来跟大家分享一下，我最近在家捣鼓出来的一道菜——虾球。做法也不算难，就是步骤稍微有点儿多，不过做出来的味道那是真不错，吃着过瘾！

准备材料

我先去菜市场买点儿新鲜的大虾，这虾得挑个头大点儿的，吃起来才爽。然后又买几个土豆，这土豆可是做虾球的秘密武器，一会儿你们就知道。

处理大虾

回到家，我先把大虾洗干净，然后开始剥虾壳。这里有个小技巧，我一般会留着虾尾巴那一段的壳不剥，这样炸出来的虾球更好看，也更有食欲。剥完壳，还得把虾背上的虾线给去掉，这玩意儿脏，不能吃。处理完的虾仁，我把它们放进一个碗里，加点儿葱姜末、一勺盐，还有料酒。料酒可以去腥，然后我就上手抓拌，让虾仁腌制一会儿，大概五分钟。

处理土豆

腌虾的时候，我就开始处理土豆。土豆洗干净，削皮，然后切成薄片。切好的土豆片，我把它们放进蒸锅里蒸熟。蒸土豆的时间，可以用来干点儿别的，比如刷刷手机啥的。

混合食材

土豆蒸熟，虾也腌得差不多。我把蒸好的土豆片拿出来，然后开始准备面糊。我用两勺淀粉，一勺面粉，还加点儿葱花进去，没放鸡蛋。然后，我就把腌好的虾仁裹上面糊，再裹上一层压碎的蒸土豆片。土豆片裹在外面，等下炸的时候会特别脆。

炸虾球

一切准备就绪，开始炸虾球！锅里倒油，油热之后，我就把裹好土豆的虾球一个个放进去炸。炸的时候要注意火候，别炸糊。等到虾球变成金黄色，就可以捞出来。捞出来后，可以把虾球放在吸油纸上，这样吃起来不会太油腻。

摆盘

把炸好的虾球摆盘，可以配上点儿自己喜欢的蘸料，比如番茄酱、沙拉酱啥的。我个人比较喜欢酸甜口味，所以配点儿糖醋汁。

这道菜做下来，虽然步骤多点儿，但是真的挺有成就感的。看着自己亲手做的虾球，金黄酥脆，闻着就香，吃起来更是美味。家里人都说好吃，比外面卖的还强！

• 虾要新鲜，这样做出来的虾球口感才
• 土豆一定要蒸熟，这样才能压碎裹在虾球外面。
• 炸的时候火候要掌握别炸糊。

做这道虾球，虽然过程繁琐点儿，但是结果绝对让你满意。大家有空也可以试试，做给家人朋友尝尝，肯定会收获满满的赞美！