自制葡萄酒的做法步骤有哪些？酿酒老手教你酿好酒！

今年我琢磨着自己酿点葡萄酒尝尝，说干就干，前几天我就开始行动。我特意选个晴朗的天气，还起个大早，跑到市场上挑葡萄。因为听人家说，用那种紫得发黑、颗粒饱满的葡萄酿出来的酒颜色好看，我就照着这个标准去选的。

到市场，我转悠好几圈，终于找到一家卖赤霞珠葡萄的，看着就挺不错。这葡萄国庆前后那几天到的，一个个的看起来很新鲜，颗粒也挺大，皮也厚厚的，一看就适合酿酒。

我买一大串，估摸着能酿出不少酒。回家后，我把葡萄一颗颗摘下来，放在一个大盆里。然后，我往盆里加一勺盐和一勺面粉，倒上清水，开始轻轻地搓洗葡萄。这一步是为把葡萄表面的脏东西和农药残留洗干净，毕竟是要入口的东西，卫生得注意点。

洗完葡萄，我把它们捞出来，放在一个干净的篮子里晾干。这一步也很关键，因为葡萄表面不能有生水，否则酿出来的酒容易坏。我特意挑个通风的地方，让葡萄自然风干。看着那些晾干的葡萄，心里美滋滋的，感觉离成功又近一步。

就是最关键的一步——捏葡萄。我把晾干的葡萄一颗颗捏碎，但是不能用太大力气，轻轻的把葡萄捏破即可。这可是个力气活，也是个细致活。我得把每一颗葡萄都捏碎，但又不能把葡萄籽捏得太碎，否则酿出来的酒会发苦。我一颗一颗地捏，手上沾满紫色的葡萄汁，空气中也弥漫着一股淡淡的葡萄香味，闻着就让人陶醉。

• 准备广口瓶

捏完葡萄，我开始准备装酒的瓶子。我特意选一个广口瓶，这种瓶子口大，方便操作，而且密封性也我把瓶子用开水烫一遍，然后用吹风机吹干，确保瓶子里面干燥又卫生。我还往瓶子里倒点白酒，晃晃，算是给瓶子消消毒。

一切准备就绪，我就把捏碎的葡萄装进瓶子里。装的时候，我一层葡萄一层冰糖地铺，这样可以让葡萄更好地发酵，酿出来的酒也更甜。我一层层地铺，瓶子很快就装满。我把瓶子盖放在阴凉通风的地方，接下来就是等待发酵。

发酵的过程大概需要一个月左右，这段时间里，我每天都会去看看瓶子里的情况。刚开始几天，瓶子里没什么动静，后来慢慢地，葡萄开始冒泡泡，这是发酵开始。我每天都把瓶子轻轻摇一摇，让葡萄和冰糖充分接触，这样发酵得更均匀。

一个月后，我打开瓶子，一股浓郁的酒香扑鼻而来。我迫不及待地尝一口，味道真不错！虽然没有外面卖的葡萄酒那么醇厚，但自己酿的酒，喝起来就是不一样，有一种特别的成就感。

实践总结

这回自制葡萄酒的经历，让我收获满满。不仅学会一项新技能，还品尝到自己酿造的美酒。以后每年葡萄成熟的季节，我都要自己酿点葡萄酒，和家人朋友一起分享这份甜蜜的成果。