青鱼红烧怎么做好吃？大厨教你这样做又香又入味！

今儿我来跟大伙儿聊聊，怎么把青鱼做得好吃。我这也是刚试过手，热乎的经验，就想着赶紧跟大伙儿分享分享。

我这心里也没底，青鱼咋做才好吃？我就上网划拉划拉，看不少方子。有说要腌的，有说要煎的，还有说要炖的，看得我眼花缭乱。我寻思着，这做菜也跟过日子一样，不能光看别人咋说，还得自己上手试试才知道。

我去趟菜市场，挑条活蹦乱跳的青鱼。卖鱼的大哥手脚麻利，三下五除二就把鱼给收拾干净。我回家把鱼里里外外又给冲洗一遍，特别是那鱼肚子里的黑膜，我可是抠老半天才弄干净，听说不去掉会腥。

下一步，我就开始琢磨着怎么下手。我想着先给鱼改个刀，这样入味快。于是我就拿起菜刀，在鱼身上划拉几刀。下刀的时候，我还挺紧张的，生怕把鱼给切坏。划完一看，还行，有模有样的。

我就开始腌鱼。我撒点盐，倒点料酒，还抹些豆瓣酱，生抽、老抽也各来一点。为提点辣味，我还切几个小米辣，一起拌进去。我还撒淀粉，全部都给它拌匀。然后把鱼就这么放着，让它自个儿在那儿腌个半小时，入入味。

腌鱼的当口，我把洋葱、大蒜、生姜都给切。然后开火，热锅倒油，等油热，我就把腌好的鱼小心翼翼地放进去煎。我这心里还挺忐忑的，生怕油溅出来。煎鱼的时候，我没敢用大火，就怕把鱼给煎糊。我时不时地翻动一下鱼，让它两面都煎得金黄金黄的。还把刚才切好的洋葱、大蒜、生姜，也都倒进锅里，一起炒炒。出锅前，我还撒点葱花，增增香。

• 食材准备：
  • 青鱼一条
  • 盐、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、小米辣适量
  • 洋葱、大蒜、生姜适量
• 制作步骤：
  • 青鱼清洗干净，去除鱼腹黑膜。
  • 青鱼改刀，方便入味。
  • 加入盐、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、小米辣，拌匀腌制30分钟。
  • 洋葱、大蒜、生姜切好备用。
  • 热锅下油，放入青鱼小火慢煎，两面煎至金黄。
  • 加入洋葱、大蒜、生姜，一同翻炒。
  • 撒上葱花，出锅。

等鱼端上桌，我迫不及待地尝一口。还真不错！鱼肉鲜嫩多汁，咸辣适中，还带着一股子香味。我这心里美滋滋的，感觉这顿饭做得值。虽然过程有点小波折，但这不就是做菜的乐趣所在嘛自己动手，丰衣足食，吃得也香！

这回的实践，让我明白一个道理：做菜这事儿，光看不练假把式。只有自己亲手做，才知道其中的门道。下次我还得多试试，争取做出更多好吃的菜来！