小炒黑山羊是什么地方的菜？老饕才懂的美味！

最近，我这嘴巴总是馋得慌，特别想来点儿够味儿的下饭菜。然后我就想起来之前在湖南吃过的一道菜——小炒黑山羊，那味道真是绝，香辣过瘾，羊肉嫩滑，现在想起来还直咽口水。当时就光顾着吃，也没来得及问问人家这菜是咋做的，现在想想真是有点后悔。

为满足自己的口腹之欲，我就开始琢磨着自己动手做一做。我得弄清楚这道菜的来历和做法，于是我就上网去查查。这一查还真发现不少信息。

原来这小炒黑山羊是正宗的湖南菜，属于湘菜系。我一看这来头，心里就有底，毕竟湘菜那可是出名的香辣可口，这下我更馋。

然后我继续看，发现这道菜的主要食材就是黑山羊肉，这个黑山羊的养殖在咱们中国还挺普遍的，像什么湖南、湖北、贵州、云南这些山区，都有不少养殖黑山羊的。怪不得，这些地方的人们跟黑山羊打交道多，自然而然就把黑山羊肉做成各种美食。

不过话说回来，黑山羊肉确实是好东西，肉质细嫩，味道鲜美，纤维也细，而且基本上没有膻味，用来做小炒那是再合适不过。这样炒出来的羊肉一点也不硬，口感特别我看到这儿的时候，口水都要流下来。

我还看到有人分享说，要把羊肉切成薄片，然后放上盐、味精、料酒、嫩肉粉、水淀粉这些东西来腌制，说是这样能让羊肉更加入味。我还注意到一个小技巧，说是要把腌制好的羊肉放到八成热的油锅里过一下，这样能让羊肉快速成熟，保持鲜嫩。

接着我又看到有人说可以放点水稍微焖煮一下，这样能让羊肉更加入味。还可以根据自己的喜好加点香菜之类的，增添风味。我把这些做法都一一记下来，心想这下应该差不多。

可是光有理论知识还不行，还得实践才行。于是我就跑去菜市场，精挑细选买一块新鲜的黑山羊肉。回到家，我按照网上查到的方法，先把羊肉洗干净，然后切成薄片，再用料酒、盐、味精这些调料腌制一会儿。然后热锅烧油，把腌好的羊肉倒进去快速翻炒，再加点水焖煮一下，撒上点香菜，出锅！

你还别说，这第一次做出来的小炒黑山羊，闻着还真挺香的。我迫不及待地尝一口，味道还不错，虽然跟我在湖南吃到的还有点差距，但总算也解我的馋虫。这香辣的口感，配上鲜嫩的羊肉，简直是下饭神器！

分享一下我制作这道菜的步骤，也算是我自己的一次实践记录：

• 准备食材：新鲜黑山羊肉一块，料酒、盐、味精、嫩肉粉、水淀粉、香菜适量。
• 处理羊肉：将黑山羊肉洗净，切成薄片。
• 腌制羊肉：在羊肉片中加入盐、味精、料酒、嫩肉粉、水淀粉，拌匀腌制15-20分钟。
• 炒制：锅中倒入油，烧至八成热，下入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色。
• 焖煮：加入少量水，盖上锅盖稍微焖煮一会儿，让羊肉更加入味。
• 调味：根据个人口味，可以加入适量盐或其他调味料。
• 出锅：撒上香菜，翻炒均匀即可出锅。

这回自己动手做小炒黑山羊的经历，让我觉得做菜还真是一件挺有意思的事情。虽然过程有点复杂，但当你吃到自己亲手做的美食时，那种成就感是无法言喻的。以后有机会，我还得多尝试尝试不同的菜肴，丰富一下自己的厨艺，也满足一下自己的味蕾。毕竟自己动手，丰衣足食嘛哈哈！